Un peu huileux, avec une légère amertume, un arrière-goût salé et un fort arôme épicé - c'est ainsi que le céleri peut être décrit. Beaucoup de gens refusent d'utiliser ce légume, ne sachant pas comment le faire cuire. Mais en vain. Le céleri contient beaucoup de vitamines, macro et microéléments, fibres. Dans sa forme pure, il n'est pas très savoureux, mais en combinaison avec d'autres produits, il commence à jouer avec de nouvelles couleurs. Nous vous suggérons d'apprendre à intégrer le céleri à votre alimentation.
Quelle est la meilleure façon de manger du céleri?
Le produit est consommé cru, mijoté ou ajouté à d'autres plats, notamment la viande, le poisson, les boulettes de viande, les soupes. Toutes les parties de la plante sont comestibles: feuilles, tiges, racines.
Les médecins et les nutritionnistes croient que le céleri cru apportera un maximum d'avantages pour la santé. Un tel produit est riche en substances suivantes:
- vitamine A et bêta-carotène (83% et 90% de la norme quotidienne dans 100 g);
- vitamine C (42%);
- vitamine K (24%);
- potassium (17%);
- magnésium (12,5%);
- sodium (15%);
- fer (7%).
Pendant le traitement thermique, notamment la friture, une partie des vitamines est détruite. Lors de la cuisson, les substances minérales passent en décoction. Par conséquent, pour la santé, il est préférable de manger du céleri frais, coupé en petits cubes ou râpé sur une râpe grossière. Il est généralement utilisé comme ingrédient pour la salade de légumes. Le jus de céleri n'est pas moins utile.
Cependant, la nourriture crue est contre-indiquée pour certaines personnes. Il est préférable pour les personnes atteintes de maladies du tube digestif (gastrite, ulcère) de chauffer le légume. Le produit frais améliore la sécrétion du suc gastrique et peut provoquer une exacerbation du problème. Les femmes enceintes ne devraient pas manger de céleri sous aucune forme, car cela contribue à réduire l'utérus et peut provoquer une fausse couche ou une naissance prématurée.
Que faire de la racine de céleri?
La racine de céleri est sur la liste des meilleurs aliments amincissants. 100 g ne contiennent que 13 à 15 kcal. Et comme le légume contient beaucoup de sodium, il peut facilement remplacer le sel dans les salades et les soupes. Si vous avez l'intention d'inclure le céleri-racine dans votre alimentation, consultez quelques recettes intéressantes.
Jus de céleri
La façon la plus simple de faire du jus de céleri est de couper la racine en petits morceaux et de passer dans un presse-agrumes. Si vous ne disposez pas de l'appareil nécessaire, râpez le légume sur une râpe fine et extrayez la masse résultante.
Le jus de céleri a un goût piquant assez spécifique. Avant utilisation, il est préférable de le diluer avec de l'eau dans un rapport de 1: 1.
Essayez également de préparer «l'élixir d'amour». Mélanger 100 ml de céleri, 50 ml de poire et 25 ml de jus de pomme. Diluer avec de l'eau au goût. La boisson obtenue a les propriétés d'un aphrodisiaque: aide les partenaires à se détendre et à se détendre. Chez les hommes, il augmente la puissance.
Soupe à la crème
La soupe à la crème de céleri a une faible teneur en calories, tout en satisfaisant parfaitement la faim, empêche la suralimentation et les envies de malbouffe.
Pour préparer la soupe, préparez les ingrédients suivants:
- racine de céleri - 1 pc .;
- pommes de terre - 2 pièces;
- carottes - 1 pc .;
- ail - 2 gousses;
- lait gras (crème) - 200 ml;
- huile de tournesol.
Peler l'ail, le hacher, le faire frire rapidement dans l'huile. Réduisez le feu, ajoutez les carottes râpées. Couvrir la casserole et laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes.
Peler la racine de céleri et les pommes de terre, coupées en petits morceaux. Ajouter à la carotte avec l'ail. Versez un peu d'eau dans la casserole et laissez mijoter le contenu sous le couvercle pendant encore une demi-heure.
Mettez les légumes mijotés dans un mixeur, versez le lait (crème) et fouettez pendant 2-3 minutes. Verser le mélange dans une casserole, porter à ébullition. À la fin, vous pouvez ajouter du sel, des assaisonnements et des herbes fraîches au goût. La soupe à la crème de céleri est généralement servie avec des croûtons blancs.
Salade de racines frites
Cette recette convient à une table de fête. Le plat est savoureux, mais pas diététique.
Pour faire une salade, vous aurez besoin des produits suivants:
- racine de céleri - 200 g;
- carottes - 1 pc .;
- ail - 1 gousse;
- fromage à pâte dure (il est préférable de prendre "néerlandais") - 50 g;
- Mayonnaise «légère» - 2 c. cuillères;
- huile de tournesol.
Peler la racine et la râper sur une râpe grossière. Faire frire dans l'huile de tournesol pendant 2-3 minutes.
Râper les carottes et le fromage de la même manière. Passer l'ail dans un écrasement. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et assaisonner avec de la mayonnaise. Si vous êtes gêné par une telle sauce, vous pouvez la remplacer par de la crème sure.
Salade épicée aigre
Et cette salade, au contraire, est faible en calories, accélère le métabolisme et aide à perdre du poids. Se marie bien avec les ragoûts et les toasts de grains entiers.
Préparez les produits suivants:
- racine de céleri - 200 g;
- un demi citron;
- moutarde à l'ancienne - 2 c. cuillères;
- eau - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- vin ou vinaigre de pomme - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- huile d'olive non raffinée - 2 cuillères à soupe. cuillères.
Râper la racine pelée sur une râpe, qui est utilisée pour faire des carottes coréennes. Saupoudrez les moitiés de citron avec du jus pour qu'il ne noircisse pas et mélangez. Laisser infuser le légume à température ambiante pendant une demi-heure.
Mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive dans un bol. Versez 1 cuillère à soupe d'eau bouillante et battez les ingrédients au batteur. Assaisonnez la salade avec la sauce obtenue. Ajouter du sel, du poivre noir moulu et des herbes fraîches au goût.
Que faire des tiges de céleri?
Les tiges sont consommées principalement dans le cadre de salades de légumes, avec des légumes et de la viande cuits. Nous vous suggérons d'étudier quelques recettes simples.
Salade de vitamines au céleri et aux pommes
Ce plat renforcera votre immunité, soulagera l'hypovitaminose et la dépression saisonnière.
Pour faire une salade de vitamines, préparez les aliments suivants:
- branches de céleri - 2 pièces;
- une pomme aigre;
- un demi citron;
- noix broyées - 20-30 g;
- huile d'olive non raffinée - 2 cuillères à soupe. cuillères.
Couper les pommes lavées et les branches de céleri en cubes de 3 à 4 cm de long. Mélanger avec les noix, assaisonner d'huile d'olive et de jus de citron. Ajoutez du sel, des épices et des herbes fraîches au goût. Mangez tout de suite (les vitamines commencent à se décomposer pendant le stockage).
Salade de céleri et foie de morue
Cette salade est riche en protéines de haute qualité, en vitamines A, D et E. Elle est utile pour la vision, le système nerveux et musculaire. Très satisfaisant avec des calories modérées.
La composition de la salade comprend les ingrédients suivants:
- branches de céleri - 2 pièces;
- foie de morue en conserve - 300 g;
- œuf de poule dur - 1 pc .;
- concombres frais - 3 pcs. taille moyenne;
- bouquet d'aneth ou de persil.
Mettez le foie de poisson sur des serviettes en papier et laissez l'excès de graisse s'écouler. Lavez les branches et les concombres de céleri et hachez-les finement. Hacher les verts. Hachez délicatement le foie de morue et l'œuf de poule. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Garnir d'un brin de persil et servir.
Boeuf braisé au céleri
Le légume donnera au bœuf un arôme et une douceur épicés. Et tout le monde peut préparer un tel plat.
Pour commencer, préparez les ingrédients:
- viande - 700-800 g;
- branches de céleri - 3 morceaux;
- ampoules - 2 pièces;
- huile de tournesol - 5–6 cuillères à soupe. cuillères;
- légumes verts (persil, aneth ou coriandre) - 1 bouquet.
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Coupez la viande en petits morceaux et faites-la frire pendant 3 à 5 minutes à feu vif. Broyer les oignons, le céleri et ajouter au boeuf.
Versez de l'eau dans la poêle pour qu'elle recouvre complètement les morceaux de viande. Minimisez le feu, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez mijoter le bœuf avec des légumes pendant 50 à 60 minutes.
En fin de cuisson, salez et poivrez le plat. Servir le ragoût de boeuf à la table avec des herbes fraîches.
Smoothie aux légumes
Une boisson appropriée pour une collation ou un dîner de remplacement. Il améliore le fonctionnement du système digestif car il contient beaucoup de fibres et d'eau.
Pour préparer un smoothie aux légumes, prenez les aliments suivants:
- tiges de céleri - 3 pièces;
- une pomme sucrée;
- une carotte;
- menthe poivrée.
Hachez finement les légumes et la pomme. Battre au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillerée de miel ou un édulcorant utile (par exemple, la stévia) à la boisson. Garnir d'un brin de menthe.
Que faire des feuilles de céleri?
Les feuilles de céleri ressemblent à du persil, mais les légumes verts de ce légume sont plus luxuriants et épicés. Il peut être ajouté aux plats de viande préparés sous forme fraîche et séchée, utilisés pour la préparation de salades, sandwichs, marinades.
Toast au poisson rouge et céleri
Cet apéritif décorera n'importe quelle table des fêtes et ravira les convives. Pour le préparer, prenez les ingrédients suivants:
- feuilles de céleri;
- saumon ou truite légèrement salé;
- morceaux d'ananas en conserve;
- pain toasté;
- citron.
Tranches de poisson rouge et d'ananas en proportions égales. Ajouter les feuilles de céleri hachées, mélanger, saupoudrer de jus de citron. Mettez la masse sur des toasts ou des tartelettes. Garnir d'herbes fraîches sur le dessus.
Salade de riz et céleri
La salade de riz est utile pour les personnes qui perdent du poids pour combler la carence en vitamines et minéraux du corps.
La composition du plat comprend les composants suivants:
- riz brun (brun) - 100 g;
- feuilles de céleri - 3 grappes;
- ail - 2 gousses;
- huile d'olive non raffinée - 2 cuillères à soupe. cuillères;
- jus de citron - 80 ml;
- sauce de soja - 60 ml;
- sel et chili moulu - une pincée chacun.
Verser le riz dans de l'eau bouillante salée, cuire 20 à 25 minutes. Broyer les feuilles de céleri, l'ail. Ajoutez-les au riz bouilli. Versez l'huile, la sauce soja et le jus de citron, le sel et le poivre. Remuer la salade de riz.
En quoi le céleri est-il bon pour votre santé?
Le céleri doit être inclus dans le régime alimentaire de ceux qui tentent de mener une vie saine. Grâce à sa riche composition chimique, un légume profite à presque tous les organes internes.
Pourquoi les gens mangent-ils ce produit?
- Prévention des maladies cardiovasculaires
Le céleri a deux macronutriments importants qui sont bons pour le cœur: le potassium et le magnésium. Le premier normalise la pression artérielle, le rythme, soulage l'enflure. La seconde renforce le muscle cardiaque et a un effet calmant.
Les acides gras oméga-3 huileux donnent de l'huile aux tiges et aux racines de la plante. Ils réduisent les processus inflammatoires dans le corps et réduisent le niveau de «mauvais» cholestérol, empêchant l'athérosclérose.
- Normalisation de la digestion
Toutes les parties de la plante sont riches en fibres alimentaires. Ces derniers servent de nourriture à la microflore intestinale bénéfique, éliminent les toxines du corps et normalisent le péristaltisme. Les enzymes présentes dans le produit aident le corps à digérer les aliments. Avec l'aide du céleri, une personne peut facilement se débarrasser de la constipation et de la dysbiose.
- Traitement des maladies du système génito-urinaire
Le céleri a un effet diurétique et anti-inflammatoire. Par conséquent, en médecine, il est utilisé depuis longtemps pour traiter la cystite, la lithiase urinaire, la pyélonéphrite.
Ainsi, le céleri se marie bien avec presque tous les aliments. Il améliore leur goût naturel, donne des notes épicées, augmente la valeur nutritive. Idéal pour les personnes qui souhaitent perdre du poids sans recourir à des régimes stricts. Mangez un légume épicé chaque semaine pour maintenir votre santé et votre jeunesse pendant longtemps.