Le temps a passé où un poêle-boîte entier a été choisi pour cuisiner dans la cuisine, et l'assortiment de modèles était représenté par 5-6 espèces. Aujourd'hui, la partie supérieure peut être achetée séparément, il ne reste plus qu'à décider laquelle est la meilleure - une plaque à induction ou électrique. Le choix pour beaucoup n'est pas simple, mais en termes de fonctionnalité est évident. Les modèles à induction sont des représentants progressifs de la série électrique. Lors de leur utilisation, l'énergie est économiquement consommée, seuls les plats sont chauffés (la table de cuisson reste froide), et la puissance est comparable à une cuisinière à gaz. Certes, ils coûtent beaucoup plus cher.
Avantages et inconvénients des modèles électriques
En général, les modèles à induction sont également électriques, seulement avancés. La gamme électrique comprend également des panneaux avec des «crêpes» en fonte. Mais nous considérerons les modèles en vitrocéramique - de loin les plus vendus et les plus populaires. Selon la méthode de chauffage, ils sont divisés en rapide, halogène et HiLight avec un élément chauffant à ruban.
Avantages évidents d'une plaque à surface vitrocéramique:
- un large assortiment de couleurs, un design diversifié, un choix de l'emplacement et de la taille des brûleurs
- processus de chauffage fluide et assez rapide (en particulier avec les panneaux halogènes et HiLight);
- départ facile et manque de treillis;
- large gamme de prix - il existe des options à la fois économiques et coûteuses.
Les inconvénients des panneaux électriques en vitrocéramique sont les suivants:
- des caractéristiques telles qu'une surface plane et l'absence de déviation conduisent au fait que lorsque la nourriture est accidentellement transfusée, toute la surface devient inopérante et nécessite un nettoyage immédiat;
- risque de casse (nécessité de remplacer les lampes des panneaux halogènes, grillage du chauffe-ruban).
Si le temps de chauffage du poêle n'est pas critique, il vaut mieux se limiter à une table de cuisson à spirales rapides conventionnelles. La différence entre la céramique de verre classique et HiLight avec halogène est de 5 à 10 secondes. Mais en même temps, les modèles en spirale brûlent moins souvent et le remplacement des éléments chauffants est moins cher.
Différence entre la plaque à induction et électrique
Les plaques à induction sont une offre relativement nouvelle sur le marché des appareils de cuisine. Le rôle de l'appareil de chauffage ici est joué par une bobine d'induction, sous laquelle un flux électrique circule avec une fréquence de 20 à 60 kilohertz. Il crée un champ électromagnétique qui excite les atomes dans le réseau cristallin de la vaisselle et le chauffe ainsi.
De ces caractéristiques du chauffage implique de nombreux avantages:
- la table de cuisson à induction a un coefficient de performance (COP) élevé - 90% contre 30% pour une cuisinière électrique;
- il consomme de l'énergie plus économiquement - environ 4 fois (en 15 minutes de fonctionnement du brûleur des cuisinières électriques classiques, 1,93 kW / h est consommé, et l'induction - 0,5 kW / h).
- le poêle reste froid, ce qui augmente sa sécurité de fonctionnement et élimine les brûlures;
- chauffage rapide et vitesse de cuisson élevée - 1,5 litre d'eau bout après 3 minutes;
- il est possible de réduire au minimum le chauffage (un feu sur une cuisinière à gaz serait éteint), ce qui permet de remplacer la cuisson au bain-marie;
- le poêle ne s'allumera pas s'il n'y a pas de vaisselle dessus ou si la vaisselle est vide;
- lorsque des aliments pénètrent à la surface du poêle, ils ne brûlent pas, car il fait toujours froid;
- contrôle maximal de la cuisson - jusqu'à 14 niveaux de réglage de la puissance.
La principale différence entre une plaque à induction est une consommation d'énergie économique et un processus de cuisson rapide. Vous devez vous habituer à ce dernier. Vous ne pourrez plus hacher le chou pendant que la viande est cuite sur le bortsch. Toutes les préparations pour les plats devront être faites à l'avance.
Comme pour tout équipement, les plaques à induction présentent des inconvénients:
- travailler uniquement avec des plats spéciaux qui ont la propriété d'être magnétisés (les vieux pots peuvent fonctionner, mais pas tous);
- difficultés de connexion - il n'est pas connecté à une prise domestique ordinaire, mais à une prise de courant nominale pour un courant supérieur à 16 A, nécessite une connexion triphasée, etc.;
- cher (le coût moyen est de 30 000 roubles pour un panneau intégré à 4 brûleurs);
- réparé trop cher.
Fait intéressant
Si vous placez un billet de banque sous une casserole bouillante sur la surface d'induction, il ne brûlera pas, mais deviendra simplement plat, comme s'il était repassé.
Quoi d'autre à rechercher lors du choix?
Décider du type de chauffage du poêle électrique ne suffit pas. Il est également important de prendre en compte l'ensemble des fonctions dont sont équipées les plaques de cuisson. Plus il y a de fonctionnalités supplémentaires, plus le prix de l'équipement est élevé. Mais tous ne sont pas également utiles et nécessaires.
- Boutons de commande. Ils sont mécaniques et sensoriels. Avec les seconds, la table de cuisson est plus facile à laver.
- Minuterie En réglant l'heure, vous pouvez vous protéger contre la combustion des aliments.
- Minuterie de veille («Stop + Go»). Vous permet d'arrêter temporairement le chauffage. Par exemple, pour avoir le temps de couper un ingrédient ou de se déplacer quelque part.
- Empêcher la plaque de s'allumer. Nécessaire pour protéger les jeunes enfants qui aiment tout explorer.
- Mémoire de recette. La technique «se souvient» du temps et de la température de préparation de tel ou tel plat. C'est pratique si vous devez souvent cuisiner la même chose.
- Pont. Le mode vous permet de combiner deux brûleurs adjacents pour chauffer des plats de grand volume.
- Indicateur de chaleur résiduelle. Il s'allume lorsque le brûleur est suffisamment chauffé pour la cuisson et s'éteint lorsqu'il est refroidi à une température sans danger pour l'homme. Vous permet de déterminer quel brûleur est encore chaud afin de pouvoir l'utiliser sans allumer la table de cuisson.
- Hob2Hood. Grâce à la communication infrarouge, il «synchronise» le poêle avec une hotte spéciale et, en fonction de l'intensité du processus de cuisson, contrôle la vitesse du ventilateur.
- Augmentation de puissance Améliore le chauffage sur les plaques à induction, augmentant temporairement la puissance du brûleur au maximum.
Il existe différents types de plaques de cuisson qui peuvent combiner les plaques électriques classiques, l'induction et même le gaz. N'importe quelle quantité et combinaison peut être sélectionnée.
Quel est le meilleur - les résultats
Si nous comparons la table de cuisson électrique classique avec l'induction, cette dernière gagne sans aucun doute en termes de caractéristiques fonctionnelles. Mais si vous regardez du point de vue de l'aspect pratique et du prix, tout n'est pas aussi clair que nous le souhaiterions. D'une part, le type à induction est plus cher, et s'il tombe en panne, sa réparation coûtera la moitié du coût d'un nouvel équipement. En revanche, il vous permet de réaliser des économies importantes sur les charges d'électricité.
L'achat d'un équipement de cuisine aussi sérieux ne se fait pas en une seule journée. Pour faire le bon choix, vous devez soigneusement peser tous les avantages et les inconvénients d'un modèle particulier. En détail à leur sujet peut dire au consultant dans le magasin. Et puis, vous devez tirer parti de vos besoins et de vos capacités matérielles.