À l'automne, les airelles rouges donnent une récolte riche - les propriétés bénéfiques des fruits rouges sont utilisées en médecine traditionnelle et traditionnelle. Cet arbuste, comme les canneberges, appartient à la famille Heather. Il pousse dans les forêts et la toundra de la zone médiane. Les airelles rouges sont rarement consommées à l'état pur, car elles ont un goût acidulé et aigre-amer. Mais à partir d'elle, préparez de délicieux desserts, boissons et sauces, qui non seulement donnent du plaisir, mais apportent également des bienfaits pour la santé.
Teneur en calories et composition
L'airelle rouge est une baie faible en calories. 100 grammes ne contiennent que 46 kcal. Par conséquent, la récupération d'un tel produit est presque impossible. Cependant, en raison de la forte concentration d'acides organiques, les airelles rouges augmentent l'appétit. Dans les temps anciens, les guérisseurs donnaient des fruits rouges aux personnes malades pour aider à faire face à l'épuisement du corps.
Les airelles rouges peuvent plaire avec une riche composition en vitamines et minéraux. Ils contiennent les substances suivantes:
- fibre alimentaire;
- la vitamine A et le bêta-carotène;
- vitamine C;
- Vitamine E
- vitamine PP;
- potassium;
- magnésium;
- calcium;
- phosphore;
- le fer.
La concentration en acides organiques est de 2%. Parmi ceux-ci, pomme, citron, benzoïque, pyruvique et autres sont présents.
Cependant, la partie la plus précieuse de l'arbuste n'est pas les baies, mais les feuilles. Ils ont trouvé une application en médecine officielle comme diurétique. Les feuilles contiennent de nombreux flavonoïdes, ce qui réduit le risque de néoplasmes malins et ralentit le processus de vieillissement. Également dans la composition est un acide ursolique rare, qui a un effet anti-inflammatoire prononcé. Les feuilles doivent être récoltées en avril-mai avant le début de la floraison ou en automne, lorsque les baies partent.
10 propriétés curatives des airelles rouges
Les airelles rouges, le sorbier, les canneberges, l'argousier et d'autres baies d'automne préparent une personne à l'arrivée du froid. Ils augmentent les défenses de l'organisme, vous font ressentir une poussée de force et servent de prévention des maladies respiratoires aiguës. Et quelles autres propriétés médicinales possède l'airelle rouge?
- Soulage l'inflammation
En 2003, des scientifiques de l'Institut national de santé publique de Finlande ont mené une étude qui a révélé que les airelles rouges augmentaient les taux sériques de quercétine. Cette substance, appartenant à la classe des flavonoïdes, a un puissant effet anti-inflammatoire et une activité antioxydante.
Grâce à la quercétine, l'airelle soulage l'inflammation et réduit les douleurs articulaires. Il facilite le bien-être des personnes souffrant de goutte et de polyarthrite rhumatoïde.
- Améliore la vision
Si vous voulez améliorer l'acuité visuelle, mangez des baies non seulement des bleuets, mais aussi des airelles. Ce dernier contient du bêta-carotène et des anthocyanes, qui améliorent l'apport sanguin à la rétine. Avec une carence en ces substances, une personne peut développer une "cécité nocturne" - une violation de la vision crépusculaire.
- Traite les maladies du système génito-urinaire
Les feuilles sèches sont utilisées pour traiter les maladies infectieuses des reins, de la vessie et dissoudre le sable et les pierres. Cette partie de l'airelle contient jusqu'à 9% de glycoside d'arbutine, qui a des propriétés antiseptiques prononcées. Cependant, vous ne pouvez pas vous auto-soigner. Des doses élevées d'arbutine provoquent une intoxication.
- Normalise le travail du tube digestif
Les baies sont riches en fibres alimentaires. Ils stimulent la motilité intestinale, soulagent une personne de la constipation et servent également de nourriture à une microflore saine. Les médecins recommandent de manger des fruits rouges aux patients souffrant d'une diminution de l'acidité du suc gastrique et d'un manque d'appétit.
- Aide à maintenir l'harmonie
En 2014, des scientifiques de l'Université de Lund en Suède ont étudié les propriétés bénéfiques des baies de cassis, des bleuets, des framboises, des mûres, de l'açaï et des airelles rouges pour les personnes en surpoids. Il s'est avéré que c'est la baie d'automne rouge qui, mieux que d'autres, prévient les effets métaboliques nocifs causés par la teneur élevée en graisses dans l'alimentation. Autrement dit, l'airelle rouge aide le corps à digérer les aliments gras et empêche la prise de poids.
- Protège le système nerveux et le cerveau
Les airelles fraîches contiennent de nombreux antioxydants. Ils protègent les cellules du cerveau contre les dommages, améliorent la mémoire et les capacités mentales. Le thé en feuilles parfumé a un effet calmant, soulage la fatigue et les maux de tête.
- Abaisse la pression artérielle
Le potassium et l'arbutine présents dans les airelles rouges éliminent les sels de sodium et l'excès de liquide de l'organisme. Cela entraîne une diminution de la charge cardiaque et de la pression artérielle.
- Empêche l'athérosclérose
La consommation régulière d'airelles conduit à une diminution du niveau de triglycérides dans le sang et empêche la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. Cette conclusion a été tirée par des scientifiques suédois du Food for Health Science Center en 2016 lorsqu'ils ont mené des expériences sur des souris.
- Facilite la grossesse
Les médecins n'interdisent pas aux femmes enceintes de consommer des airelles et des boissons aux airelles: thé, décoctions, jus, compotes, boissons aux fruits. En raison de la grande quantité de vitamines, la baie aide les femmes à faire face à un stress physique et émotionnel accru. En fin de grossesse, l'airelle rouge soulage l'œdème et normalise la tension artérielle. Le jus de myrtille ou la boisson aux fruits est utile pour boire avec l'anémie.
- Détruit les bactéries pathogènes dans la gorge et la bouche
À des fins médicinales, il est préférable de se gargariser avec une décoction de feuilles d'airelle rouge et les baies conviennent également à la prévention des infections bactériennes. Indications d'utilisation: pharyngite, amygdalite, bronchite, gingivite, stomatite.
Comment faire cuire les airelles rouges - recettes de boissons et plats
La manière la plus traditionnelle de consommer les airelles rouges est en purée avec du sucre ou du miel. Eh bien, si vous voulez expérimenter, nous vous suggérons de vous familiariser avec des recettes intéressantes.
Décoction de feuilles
La décoction ne peut être utilisée qu'après avoir consulté un médecin, car un surdosage est dangereux pour la santé.
Les indications d'utilisation sont les suivantes:
- cystite;
- pyélonéphrite;
- l'urétrite;
- maladie de la lithiase urinaire.
Pour préparer une décoction, versez 2 cuillères à soupe de feuilles séchées avec 200 ml d'eau à température ambiante. Insister sur un bain-marie pendant une demi-heure, puis filtrer. Diluez le liquide résultant avec 200 ml d'eau bouillie. Prendre 1/3 tasse 3 fois par jour.
Boisson aux fruits rouges
Le jus de myrtille apaise parfaitement la soif, tonifie le corps et a un effet antipyrétique. Pour le préparer, vous aurez besoin de 3 composants:
- 200 g de baies;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- 2 litres d'eau.
Écraser les airelles avec un écrasement à un état de bouillie. Faire bouillir l'eau. Ajouter les baies, le sucre et cuire 2-3 minutes. Laissez infuser 2 heures, puis filtrez. À boire frais.
Airelle trempée
Les airelles trempées sont un apéritif exquis pour les plats de viande, en particulier le gibier.
Pour préparer, préparez les produits suivants:
- fruits - 1 kg;
- eau - 500 ml;
- sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères;
- sel - 2 cuillères à café;
- cannelle - 2 bâtons;
- pois et clous de girofle.
Trier les fruits, rincer à l'eau courante et sécher sur une serviette en papier. Remplissez-les de bocaux en verre sur ¾ volume.
Cuire ensuite la marinade: faire bouillir de l'eau, ajouter des épices, mélanger et refroidir.
Versez les baies avec du liquide. Couvrir les pots de gaze et laisser reposer à température ambiante pendant 2-3 jours. Fermez ensuite les récipients avec des couvercles en capron et placez-les dans un endroit froid.
Baie de sucre frais
Cette méthode de récolte vous permet de conserver le produit jusqu'au printemps. Passer par les baies, rincer abondamment et sécher. Déposer les airelles en couches dans des bocaux en verre stérilisés, en versant le sucre. Secouez les récipients pour que les baies soient mieux battues. Versez le dessus avec une couche de sucre de 2 cm, fermez les boîtes avec des couvercles en nylon et conservez les airelles dans le réfrigérateur.
Confiture de myrtille et de poire
La confiture peut être utilisée comme dessert indépendant ou comme garniture pour la cuisson.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:
- baies - 1 kg;
- poires - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- eau - 600 ml.
Trier et rincer les airelles. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 3 minutes, puis déposez dans une passoire. Préparer les poires: peler, retirer le noyau dénoyauté, couper en petits morceaux.
Ajouter le sucre à l'eau et porter à ébullition. Ensuite, mettez-y des airelles et des poires et faites cuire 2-3 minutes. Retirer du feu et laisser infuser 2 heures. Remettez ensuite les poires aux airelles sur le feu, amenez à ébullition et laissez cuire encore 10 minutes. Versez la confiture dans des récipients en verre et roulez.
Sauce aux airelles
La sauce aux airelles a un goût épicé avec des notes épicées. Complète bien les plats de viande rouge (porc, boeuf, agneau, viande de cheval). Pour le préparer, mélangez les ingrédients suivants dans une casserole:
- baies - 400-500 g;
- vinaigre (de préférence pomme) - 0,5 tasse;
- sucre - 0,5 tasse;
- cannelle en poudre - 0,5 cuillère à café;
- clous de girofle - 5 pièces;
- thym - 1 branche.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes. Retirez ensuite les épices et versez la sauce dans des pots stérilisés. Couvercles en liège capron, à conserver au frais.
Comment conserver les airelles rouges?
L'airelle rouge contient deux substances uniques - les acides benzoïque et ursolique. Ils empêchent la croissance des bactéries et des champignons et prolongent ainsi considérablement la durée de conservation du produit.
Comment conserver les airelles rouges? Pour commencer, triez-le en jetant les fruits trop mûrs et endommagés. Versez ensuite délicatement dans des cartons et placez dans un endroit frais à température stable. La cave et le compartiment inférieur du réfrigérateur feront l'affaire. La durée de conservation est de 2 à 3 mois.
Il vaut mieux ne pas laisser d'airelles sur le balcon: elles peuvent geler en raison des changements de température.
Conserver les baies pendant un an permettra la congélation. Les airelles congelées sont presque aussi bonnes que fraîches en termes de vitamines et de minéraux. Les fruits peuvent être stockés dans des conteneurs en plastique ou des sacs sous vide.
Les airelles séchées sont conservées 6 mois à température ambiante et 3 ans au congélateur. Pour faire une récolte, triez soigneusement les baies. Sécher les fruits dans un endroit bien ventilé sans lumière directe du soleil ou au four à une température de 55 à 60 degrés.
Dommages et contre-indications
Parfois, un produit provoque des réactions allergiques, en particulier chez les jeunes enfants. Si vous n'avez jamais mangé d'airelles auparavant, commencez par une petite portion - 0,5 cuillère à soupe. cuillères. La surutilisation des canneberges peut être nocive pour la santé, provoquer des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des brûlures d'estomac. Et à cause de l'effet diurétique, le corps perdra de nombreux macro et microéléments précieux.
Heureusement, les baies d'airelle n'ont pas de contre-indications strictes. Mais ils doivent être utilisés avec prudence par les personnes suivantes:
- ulcère d'estomac malade et gastrite;
- hypotension;
- enfants de moins de 3 ans.
Les airelles rouges peuvent accumuler des radionucléides et des sels de métaux lourds. Par conséquent, ne cueillez les baies que dans des zones écologiquement propres, loin des entreprises industrielles et des autoroutes.
Ainsi, les airelles méritent certainement une place sur votre table. Il a un effet thérapeutique sur le corps, en particulier sur le cœur et les vaisseaux sanguins, les voies urinaires, la vision, le métabolisme. En raison de la composition chimique spéciale, les baies sont stockées pendant longtemps, même sans traitement thermique préalable. Ainsi, vous avez la possibilité de dorloter votre corps avec des vitamines pendant la saison froide.