Quiconque a déjà goûté une boisson à partir d'une épilobe appréciera certainement son goût et son arôme délicats. Pour que ces qualités soient à leur meilleur et maintenues pendant longtemps, il est nécessaire de stocker correctement le thé Ivan (c'est ce qu'on appelle communément).
Conditions de stockage
Comme le montre la pratique, l'épilobe séchée se conserve mieux à des températures de +15 à + 20 ° C. Cela signifie qu'il sera "à l'aise" dans presque tous les appartements. Mais l'humidité ne doit pas dépasser 70%, sinon l'herbe pourrait se détériorer. Pour cette raison, vous ne devez pas le conserver dans la cuisine, ni à proximité de toute source d'humidité - robinets, humidificateurs, fenêtres ouvertes.
Il est également indésirable que la lumière directe du soleil tombe sur le feu. Ils sont capables de chauffer l'herbe, élevant sa température à des valeurs incroyables. Dans de telles conditions, les huiles essentielles ranciront et s'évaporeront plus vite, et ce sont elles qui donnent au bouillon le goût pour lequel les gourmets sont si appréciés.
Récipient idéal pour le thé Ivan
Dans un magasin, les cloisons coupe-feu sont le plus souvent vendues soit au poids, emballées dans des sacs kraft, soit dans les emballages d'usine - puis dans un sac en plastique scellé, qui est placé dans une boîte en carton fin. Ni la première ni la deuxième option ne peuvent être qualifiées d'idéal, donc l'herbe doit être immédiatement transférée dans un conteneur plus approprié à l'arrivée.
Vous pouvez découvrir les avantages et les inconvénients de tous les emballages dans lesquels Ivan-tea est stocké à la maison à partir de la table:
Matériau dont le récipient est fait | Avantages | désavantages |
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Verre | Il ne laisse pas l'humidité et l'air s'infiltrer à l'intérieur de la boîte, ce qui garantit une meilleure sécurité du thé de saule. | Il laisse passer la lumière, ce qui, d'une part, favorise le développement des bactéries et, d'autre part, affecte négativement les qualités gustatives de l'épilobe - il déclenche des réactions chimiques qui détruisent les substances aromatiques. |
Dans le même temps, le verre ne libère pas les molécules d'huiles essentielles - elles restent à l'intérieur de l'emballage, de sorte que l'odeur et le goût de l'herbe ne changent pas longtemps. | ||
De plus, ce matériau est chimiquement inerte - il ne réagit avec aucun des composants de l'épilobe. | ||
Papier | Les avantages du papier incluent peut-être son accessibilité et son bon marché. Il ne convient pas du tout au stockage à long terme des herbes séchées. Par exemple, vous pouvez envelopper un récipient en verre avec lui pour protéger son contenu de la lumière. | Le papier qui n'est pas destiné à des fins alimentaires peut contenir des composants nocifs. Mais le principal inconvénient de ce matériau est sa capacité à passer et à accumuler l'humidité. Si la pièce où est stocké le thé Ivan est trop humide, l'herbe moisira et deviendra impropre au brassage. |
Plastique | Il ne fuit pas l'humidité et ne permet pas à l'arôme de s'évaporer. | Crée un "effet de serre" qui affecte négativement la qualité de la boisson. De plus, la plupart des plastiques sont transparents. |
le tissu | Les sacs en lin et en coton ne peuvent être utilisés pour stocker l'épilobe que dans des pièces où le taux d'humidité n'est jamais trop élevé. Il est également conseillé de placer le sac dans une petite armoire où il n'y a pas d'odeurs étrangères - cela créera une protection supplémentaire contre la pénétration d'humidité et empêchera l'odeur d'herbe de «s'échapper». | Il passe et absorbe l'humidité, raccourcissant ainsi la durée de conservation de l'herbe, et permet également aux molécules de substances aromatiques de s'échapper, c'est pourquoi les feuilles sèches perdent leur arôme. |
Un tel matériau ne convient que pour un stockage à court terme - pas plus de six mois. Le tissu en tant que tel n'a pas d'avantages. | ||
Porcelaine, argile | Limite l'accès de la lumière du soleil dans le réservoir. | Le seul inconvénient est le couvercle - il est rarement étanche, ce qui signifie que l'humidité pénètre dans le récipient. L'épilobe perd également son arôme agréable. |
Fournit un niveau d'humidité naturel. | ||
Les produits non glacés peuvent laisser passer l'air, mais cela n'affecte pas la qualité du thé de saule pendant le stockage à long terme. | ||
Métal | Les boîtes et pots en fer blanc sont idéaux pour conserver le thé de saule. Ils conservent toutes les qualités de l'herbe, et leur plus distinct est la présence d'un couvercle hermétique. | Si une boîte de café est utilisée, elle doit être soigneusement lavée et séchée afin que le thé ne soit pas saturé d'une odeur étrangère. |
Il s'avère que l'herbe séchée peut être stockée dans un bocal en verre enveloppé dans du papier ou dans un récipient en argile. Mais le meilleur de tous - dans une boîte en métal alimentaire.
Durée de conservation
Selon les conditions techniques, Ivan-tea ne peut pas être conservé plus de deux ans. En pratique, certaines personnes le conservent pendant 6 voire 10 ans. Ils soutiennent que puisque l'épilobe n'est pas seulement séché, mais fermenté, même pendant qu'il est dans un récipient fermé, des processus appelés fermentation sèche s'y produisent. De là, le goût et l'odeur ne font que s'améliorer.
Afin de stocker correctement Ivan-tea, des facteurs tels que la température et l'humidité doivent être pris en compte, ainsi que pour garantir l'absence de lumière directe du soleil et pour sélectionner un récipient approprié. Dans de telles conditions, il sera parfaitement conservé longtemps.