La viande blanche tendre avec un minimum de matières grasses a récemment été proposée pour être utilisée dans un grand nombre d'une grande variété de recettes, en particulier souvent dans les collations et les salades. Par conséquent, il est important de savoir combien faire cuire la poitrine de poulet et comment le faire afin de maximiser les propriétés et le goût bénéfiques. Après tout, nous connaissons tous les avantages de la viande blanche diététique, recommandée pour la nutrition des personnes à la diète, des enfants et des patients suivant des régimes spéciaux.
Avantages de la poitrine de poulet
Le produit est riche en nombreux nutriments nécessaires au bon fonctionnement du corps. Parmi eux, le magnésium, le sodium, le calcium, l'iode, le manganèse et le cuivre occupent une place importante. De plus, le besoin est comblé de vitamines des groupes B, E, C, PP, H, dont le manque est le plus souvent ressenti en hiver et au printemps. Et tout est simple: il suffit de bien préparer le sein.
Comment faire cuire de la viande pour la cuisson?
Pour que la viande conserve toutes ses propriétés utiles, vous devez la faire bouillir correctement et la préparation à l'ébullition ne prend pas la dernière place.
- Il est nécessaire de décongeler de la viande si elle était au congélateur. Il est conseillé de le laisser simplement plusieurs heures à température ambiante, plutôt que d'utiliser un micro-ondes, risquant une surdose et gâchant le goût du produit.
- Rincez la viande sous l'eau courante. La peau peut être laissée ou retirée. En partant, vous pouvez obtenir plus de viande juteuse, mais aussi avec beaucoup de calories. Seule l'option sans peau sera diététique.
Pointe
Si vous faites cuire une poitrine sans peau, 100 g de poulet auront une teneur en calories de 120 kcal, mais si vous enlevez la peau après la cuisson - 150 kcal.
- Selon le but de la cuisson et le temps de cuisson, vous pouvez laisser un gros morceau ou le couper en petits morceaux. La poitrine entière est plus savoureuse, la tranche est bouillie plus rapidement, qui peut ensuite être utilisée pour la salade.
- Séparément, vous devez faire cuire des carottes, de l'ail, du céleri et des oignons, ainsi que des feuilles de laurier et des pois. Hacher grossièrement les légumes, ajouter de l'eau froide et cuire 35 minutes. Après cela, ajoutez les épices (sauf le sel), égouttez. Dans le bouillon de légumes, le goût de la viande s'améliore et ces légumes aux épices aideront à bien ombrer la sophistication du produit.
Pointe
Un goût de viande particulièrement piquant peut être obtenu en ajoutant du bouillon de vin blanc sec. Le goût sera délicat, raffiné, ce qui rendra le produit souhaitable non seulement pour les salades, mais aussi dans le cadre de l'apéritif froid original.
Caractéristiques de la poitrine de poulet bouillante
Pour mettre la viande à cuire, vous devez la tremper dans une casserole avec de l'eau froide ou du bouillon de légumes froid. La condition principale est que le liquide recouvre complètement le sein. Même si vous devez cuire la viande très rapidement, vous devez prendre une petite casserole pour réduire le liquide, mais ne laissez pas une partie du produit sans eau.
Avant de cuire la poitrine de poulet, vous devez décider de la façon dont elle sera utilisée. Pour la soupe, il est correct de saler au début de la cuisson, pour la salade - seulement 5 minutes avant la fin de la cuisson. Sinon, la viande sera trop séchée. Il existe plusieurs possibilités pour faire bouillir le produit.
- Cuisinière à gaz ou électrique. Mettez le contenu dans une casserole conventionnelle à pleine capacité, faites bouillir rapidement. Après cela, retirez le pouvoir de sorte que la viande bout pendant encore une demi-heure avec la peau ou 25 minutes sans. Si les morceaux sont bouillis, selon la taille, ils seront suffisants pour 15-20 minutes.
Pointe
Si le bouillon de légumes n'a pas été bouilli à l'avance, vous pouvez ajouter des légumes à la viande et cuire ensemble. Le goût sera le même, mais vous devez nettoyer soigneusement la poitrine du contenu du bouillon.
- La viande remplie d'eau est mise dans la mijoteuse pendant 30 minutes. Il est préparé en mode "Extinction".
- Les micro-ondes sont très moroses. Selon le modèle et même la tension secteur, le temps de cuisson peut varier. En moyenne, la viande doit bouillir en 5 minutes à 800 watts, puis 10 à 15 minutes supplémentaires doivent être cuites.
Pointe
Dans tous les cas, après la cuisson, la viande doit être laissée dans le bouillon pendant 30 minutes, puis elle sera plus juteuse. Si le poulet fait partie du plat sous forme sèche, il ne doit être retiré du bouillon qu'au dernier moment, afin d'éviter une sécheresse excessive.
Caractéristiques du poulet du village
Le temps de cuisson dépend de l'endroit où le poulet a grandi. Si nous parlons de chaudières familières des magasins, tout ce qui précède est absolument vrai. Mais la volaille met plus de temps à cuire.
Si nous parlons d'un jeune poulet, il cuit environ 30 minutes de plus que les chaudières. Beaucoup plus de temps sera nécessaire pour les poules pondeuses. Un poulet adulte de deux ans est d'abord trempé pendant plusieurs heures dans de l'eau froide, puis la poitrine est coupée en plusieurs morceaux, et en même temps, elle doit être cuite pendant au moins 2 heures pour atteindre le degré de préparation requis. Dans le poulet fini, la viande à l'intérieur perd sa couleur rose, et lorsqu'elle est pressée avec une fourchette ou un couteau, vous pouvez facilement séparer le morceau.
En revanche, le goût de la volaille est beaucoup plus élevé, la viande elle-même est plus saine. De plus, le bouillon aura un arôme incroyable qui vous permettra de cuisiner d'excellents premiers plats dessus. Pour la rendre plus riche, il est juste de laisser non seulement la peau, mais aussi les os et le cartilage cuits dedans.
Sachant comment cuire correctement la poitrine de poulet, vous pouvez l'utiliser non seulement pour la salade ou les premiers plats. La viande juteuse et savoureuse pourrait bien être un excellent plat d'accompagnement pour les légumes. Il sera en harmonie avec diverses sauces, dont la moutarde, le soja ou le citron. Il convient de noter qu'il est conseillé de conserver la viande finie pas plus de deux jours, en laissant le poulet dans le même bouillon dans lequel il a été bouilli.
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