Peut-être que la première question qui intrigue la personne chez qui une machine à café geyser est apparue est de savoir comment préparer le café. Mais en raison de la complexité de l'appareil, il se situe tout en bas de la hiérarchie des machines à café. Seul un Turc est de conception plus simple, mais en raison des nuances dans le fonctionnement des Turcs, travailler avec une machine à café geyser sera encore plus facile!
Principe d'opération
En fait, une machine à café geyser est le même filtrage de l'eau chaude à travers les grains moulus, bien au contraire. Si vous avez utilisé un égouttoir ou même du café moulu dans les boîtes de filtre installées sur la tasse, vous savez comment cela fonctionne. C'est juste que l'eau ne passe pas à travers le filtre de haut en bas, mais vice versa.
Pourquoi si sophistiqué? Peut-être, lors du choix d'une cafetière, vous avez vu que les propriétaires de machines à goutte se plaignent d'un goût aqueux insuffisamment saturé. Et la gravité est à blâmer pour cela: sous son action, l'eau passe trop vite à travers le filtre à café, n'ayant pas le temps d'absorber le goût et l'arôme. Dans les années 30, les connaisseurs du café ont décidé qu'il était temps de changer quelque chose: par exemple, le sens de l'écoulement de l'eau à travers le filtre. La technologie a été brevetée par Alfonso Bialetti, qui a ouvert l'entreprise pour la production des cafetières geyser les plus populaires à l'heure actuelle. Alors à quoi a-t-il pensé?
Le principe de fonctionnement d'une machine à café geyser est un peu plus compliqué qu'un goutte à goutte pour une personne éloignée de la physique: vraiment, comment faire couler l'eau en sens inverse?
- Nous prendrons trois conteneurs: un en bas pour l'eau, un peu plus haut pour le café moulu et un autre pour la boisson finie en haut.
- Nous connectons le réservoir filtrant avec des tubes aux vaisseaux inférieur et supérieur.
- Maintenant, nous chauffons l'eau dans le récipient inférieur, la transformant en vapeur.
- La vapeur due au manque de volume commencera à exercer une pression sur l'eau, la forçant à chercher des moyens de s'échapper. Ils seront le tube du filtre.
- Plus la vapeur se formera, plus elle «poussera» l'eau à travers le tuyau: elle passera d'abord par le filtre, puis elle montera au-dessus du tuyau et éclaboussera dans le réservoir supérieur.
Il est important que la vitesse à laquelle l'eau monte sous pression de vapeur soit inférieure à celle avec laquelle elle traverse le filtre sous l'influence de la gravité, ce qui signifie qu'elle aura plus de temps pour absorber le goût et l'arôme.
Au fait
Un grand avantage des geysers sur un Turc est que vous pouvez à peine suivre le processus de fabrication du café.
Il semble que le fonctionnement du système soit devenu plus ou moins clair, mais que faut-il pour faire du café à la personne elle-même?
Comment préparer du café?
Maintenant que vous savez ce que c'est, une cafetière geyser semble très facile à utiliser: de l'eau versée, du café rempli - et attendez que les lois de la physique fassent leur travail. C'est en partie vrai: beaucoup de gens achètent des geysers en plus du Turc, précisément parce qu'ils sont plus faciles et plus rapides à gérer.
- Versez de l'eau froide dans le réservoir inférieur jusqu'à la marque. Verser n'a plus de sens: l'excès d'eau se transformant en vapeur sortira par la soupape de sortie de vapeur d'urgence, et à la sortie, vous recevrez toujours le même volume de boisson. Mais verser moins n'est pas recommandé: la pression pour laquelle votre modèle est conçu peut ne pas se former, ce qui affectera le processus de brassage. Et n'oubliez pas que le résultat final dépend de la qualité de l'eau.
- Versez le café dans un filtre de broyage grossier ou moyen: un broyage fin gênera considérablement le passage de l'eau à travers le filtre, et il est également susceptible de fournir des sédiments dans le réservoir supérieur. Pour la même raison, tasser du café moulu dans le filtre est une mauvaise idée. Naturellement, le café est recommandé d'être moulu juste avant l'infusion, mais cela dépend du degré de votre café gourmet.
- Mettez la cafetière en feu: elle doit être moyenne au début et lente au milieu du processus, afin de ne pas retarder la préparation, mais aussi de ne pas surchauffer le café. Lorsque la boisson finie commence à couler dans le réservoir supérieur, vous pouvez même retirer la cafetière du poêle: vous éviterez ainsi le goût d'amertume brûlée et inutile dans le goût.
Important!
La machine à café geyser ne prévoit pas le versement de liquides autres que l'eau et l'endormissement d'autres composants secs, à l'exception du café. Comme le montre l'expérience, les expériences d'un tel plan n'entraînent pas de rupture, mais elles ne produisent pas non plus de délicieux café. Il est préférable d'ajouter du lait et du sucre après la cuisson, bien que vous puissiez toujours ajouter une pincée d'épices au café moulu.
Il n'y a pas tellement de subtilités dans le travail avec de telles cafetières, et toutes vous viendront pendant le fonctionnement: quelque part plus tôt, retirez la capacité inférieure de la chaleur ou du froid sous l'eau courante, changez la mouture dans certaines situations et expérimentez avec quantité d'eau et de café.
Avantages et inconvénients
Vous ne pouvez tout simplement pas comprendre si une machine à café geyser vous convient ou non? Répondez ensuite à quelques questions.
- Aimez-vous le café fort? Si c'est le cas, il vaut mieux ne pas changer le Turc, car il est difficile de le rendre si fort dans un geyser.
- Êtes-vous habitué à faire du café avec du sucre? Le goût du caramel est obtenu pendant la cuisson, dans notre cas, il sera possible de préparer uniquement de l'espresso, puis de créer des variations sur sa base.
- Voulez-vous économiser? Les geysers les plus simples peuvent être trouvés pour 500-600 roubles, mais il vaut mieux prendre une cafetière un peu mieux.
- Avez-vous peur de casser l'appareil? Il est difficile d'imaginer que quelque chose va mal dans ce système. Si vous n'avez jamais cassé une bouilloire ordinaire, tout ira bien.
- Êtes-vous fatigué des sédiments des Turcs? Avec un geyser dans la boisson finie, vous ne le verrez pas.
- Êtes-vous trop paresseux pour vous tenir aux côtés des Turcs pendant que le café se prépare? Avec une cafetière geyser, vous pouvez partir sans craindre pour la propreté du poêle et ne pas sacrifier grandement la qualité de la boisson.
Au fait
Le lavage d'une machine à café geyser n'est pas plus difficile que la vaisselle ordinaire. En termes de soins et d'entretien, c'est extrêmement pratique!
Lequel choisir?
Il n'est pas nécessaire de faire du café au gaz avec une cafetière geyser: il existe des modèles électriques aussi faciles à utiliser que des bouilloires électriques. C'est juste qu'ils coûtent à partir de 5000 et plus, et si c'est le cas, il vaut mieux payer trop cher et acheter une machine à café plus avancée.
En choisissant parmi les options habituelles, jetez un œil à l'acier inoxydable si vous recherchez la meilleure combinaison de prix et de qualité. Les modèles en aluminium sont moins chers et plus simples, mais pour la plupart des gens, ils suffisent pour déguster un délicieux café.
Il existe également des variantes de verre et de céramique coûteuses qui plairont principalement à ceux qui se soucient de la façon dont la cafetière s'intègre à l'intérieur de la cuisine.
Choisissez de manière responsable le volume de la cafetière, c'est très important. La quantité de la boisson finie peut varier de 40 à 400 ml, et comme il n'est pas recommandé de s'écarter de la quantité d'eau et de café moulu, réfléchissez-y à deux fois avant de prendre la cafetière «avec une marge». Dans ce cas, il est préférable de préparer du café deux fois, si un ami vient visiter, que de boire un café faible, en versant de l'eau et du café dans une tasse au lieu des deux calculés.
Important!
Lors du lavage d'un geyser en aluminium, n'utilisez pas d'éponges métalliques et de produits abrasifs: cela rayerait la couche protectrice et sentirait constamment le goût du métal dans le café.
Bien sûr, le Turc reste un classique invariable, mais comme complément plus pratique, une machine à café geyser a le droit d'exister. L'essentiel est de faire son choix à bon escient, de suivre les recommandations et, bien sûr, de ressentir le processus de fabrication de la boisson la plus délicieuse de la terre.