Les Champignons sont assez abordables: ils peuvent être achetés toute l'année. Cependant, les champignons frais ne sont pas conservés au réfrigérateur pendant plus de 4 jours, donc la réponse à la question de savoir comment congeler les champignons à la maison ne nuira pas à l'hôtesse. Tout d'abord, cela lui permettra de créer des réserves pour l'hiver, lorsque les cadeaux forestiers seront aussi bon marché que possible, et ainsi d'économiser le budget familial. Deuxièmement, ne jetez pas l'excédent de produit acheté au magasin, sinon tous les champignons sont allés préparer le plat. De plus, ce processus ne prendra pas beaucoup de temps.
Il existe deux façons de congeler des champignons frais à la maison: entiers et tranchés. La maîtresse fera la bonne chose, quelle partie des champignons gèlera dans son ensemble, et une partie - après les avoir coupés en premier. Cela lui permettra de cuisiner à l'avenir, où les champignons entiers et hachés sont nécessaires. Après tout, il est impossible de décongeler les champignons avant la cuisson et il ne sera pas facile de les couper congelés.
Pointe
Il est préférable de congeler les champignons pour l'hiver en petites portions, de sorte que dans un emballage ou un récipient, il y ait une quantité suffisante pour préparer un seul plat, car ils ne peuvent pas être recongelés.
Congélation de champignons entiers
Pour congeler des champignons frais entiers, vous devez sélectionner uniquement des champignons de taille moyenne et uniformes. Par conséquent, les champignons ramassés ou acquis en magasin doivent être triés.
Ensuite, vous devez procéder selon l'algorithme suivant.
- Bien rincer les champignons à l'eau tiède, en éliminant toute saleté et herbe adhérentes.
- Étalez une serviette, une serviette ou une nappe sur la table, posez les champignons dessus, laissez-les 20 minutes, afin que tout le verre soit absorbé dans le tissu. Ce n'est que dans ce cas qu'il sera possible de garder les champignons pendant la congélation aussi lisses et beaux que les frais. Sinon, l'eau qui s'y dilate pendant la congélation endommagera les champignons et après la cuisson, ils seront aqueux.
- Disposez les champignons dans des sacs en plastique.
- Libérez l'excès d'air des sacs et fermez-les hermétiquement. Si le sac n'est pas équipé d'une attache spéciale comme une fermeture éclair, il doit être scellé ou au moins attaché hermétiquement.
- Reste à placer les sacs au congélateur. S'il a la fonction de congélation rapide, ce mode doit être activé pendant 2-3 heures. En son absence, vous devrez attendre plus longtemps, mais cela n'affectera pas la qualité du produit.
La pièce peut être utilisée en toute sécurité pendant 12 mois. Décongeler les champignons avant de les mettre dans le plat, sauf s'ils doivent être joliment disposés un par un ou enfilés sur une brochette. Dans ce cas, un sac de champignons peut être sorti de son réfrigérateur à l'avance, mais cela ne vaut pas la peine de décongeler complètement: attendez que les champignons soient facilement séparés les uns des autres.
Congélation de Champignons Hachés
Comment congeler des champignons après les avoir tranchés? Avec une telle préparation pour l'hiver, il faut bricoler un peu plus longtemps, mais le résultat en vaut la peine.
- Rincez les champignons, étalez-les sur un chiffon, en laissant égoutter l'excès de liquide.
- Couper en plaques de la largeur souhaitée (de manière optimale 2-3 mm).
- Posez-les sur un plateau ou un grand plat en une seule couche.
- Placer au congélateur et attendre qu'ils gèlent. En mode de congélation rapide, ils seront prêts dans une heure, sans l'utiliser, vous devez attendre au moins 3 heures. Il est impossible de congeler des champignons hachés immédiatement dans un récipient ou, de plus, dans un sac, car dans ce cas ils se briseront et deviendront moches, il sera impossible de les utiliser pour préparer des plats de vacances.
- Lorsque les assiettes gèlent, elles doivent être soigneusement disposées dans des récipients, fermées hermétiquement avec des couvercles et remises au congélateur.
Pointe
Quelle que soit la méthode de congélation pour l'hiver choisie, il est possible de conserver les champignons pendant plus d'un an au réfrigérateur, ou plutôt au congélateur, il est donc logique de coller un autocollant avec la date sur chaque récipient avec eux.
La décongélation des champignons hachés avant la cuisson n'est pas nécessaire. Si vous souhaitez les disposer magnifiquement sur une casserole ou un autre plat, ouvrez simplement le couvercle du récipient et séparez soigneusement les champignons les uns des autres. S'ils ont été initialement congelés correctement: pas ensemble, mais séparément, comme recommandé ci-dessus, cela ne causera pas de difficultés.
Le lavage et la coupe des champignons ne poseront pas de difficultés particulières à l'hôtesse, ne prendront pas beaucoup de temps, en attendant, la récolte plaira longtemps. Avec une congélation appropriée, les champignons conserveront une belle apparence, un bon goût et un bon arôme. Cuisiner des plats appétissants avec eux sera agréable et facile. De plus, cela permettra une bonne sauvegarde.
Nous vous recommandons de lire l'article sur la façon de reconnaître les champignons comestibles ou non comestibles.